Pourquoi n’avons-nous plus besoin de laver les œufs ?

Si beaucoup d’entre nous prennent l’habitude de laver les œufs avant de les manger, cette habitude est à revoir, même si la coque peut être un peu sale. Découvrez pourquoi vous devriez abandonner cette mauvaise habitude.

poignet d'oeuf

Une poignée d’œufs sous l’eau du robinet – Source : spm

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Pourquoi ne faut-il pas rincer la coquille des œufs avant de les manger ?

Ne pas laver les œufs avant de les consommer peut sembler contre-intuitif, mais cela favoriserait la propagation potentielle des bactéries. Et pour cause, la surface de la coque est suffisamment poreuse pour absorber toutes sortes de microbes. De plus, l’œuf que vous achetez est toujours recouvert d’une couche protectrice appelée “cuticule”, qui une fois lavée, va permettre aux bactéries de se développer sur la coquille puis de pénétrer dans les aliments sur lesquels vous vous trouvez. le point de consommer. Bactéries sont également susceptibles de contaminer la salmonellose.

Quant à leur conservation, il est préférable de le faire à température ambiante. Cela étant dit, si vous achetez des œufs lavés avant qu’ils ne soient vendusils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés immédiatement.

rincer les oeufs

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Rinçage des œufs – Source : spm

Et si vous n’avez pas besoin de laver les œufs ?

Si, comme nous venons de le voir, il n’est pas recommandé de laver les œufs, rien ne vous empêche de nettoyer les saletés collées à l’aide d’une brosse ou de la partie rugueuse d’une éponge. Vous n’aurez qu’à frottez doucement la surface et cela suffira; vous n’avez pas besoin d’eau et de liquide vaisselle pour cela.

Comme pour les œufs, il existe également d’autres aliments qui ne doivent pas être lavés avant consommation.

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Pourquoi est-il préférable de ne pas conserver les œufs au réfrigérateur ?

Sauf s’ils sont prélavés et donc dépourvus de la cuticule qui les protège des bactéries, les œufs ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.

oeufs de réfrigérateur

Oeufs stockés dans la porte d’un réfrigérateur – Source : spm

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L’humidité qui entoure un œuf fraîchement sorti du réfrigérateur ou du réfrigérateur favorise la croissance des germes sur la coquille et leur infiltration potentielle dans le blanc et le jaune d’œuf. La réglementation européenne prend en compte ce problème et impose ainsi aux commerçants de conserver et de transporter les œufs à température ambiante.

Comment choisir les bons œufs ?

Le bon stockage des œufs repose sur le respect de certaines règles. Ainsi, les œufs stockés dans les meilleures conditions seront en principe recouverts d’une épaisse couche de papier journal et à l’abri des variations de température. Il faut aussi les conserver 3 semaines à l’abri de la lumière, de l’humidité et de l’air. Il peut également être utile de distinguer un bon œuf d’un mauvais par une simple observation.

Si vous souhaitez conserver vos œufs au réfrigérateur, vous devez vous assurer que leur pointe est vers le bas. De plus, pour empêcher les œufs d’absorber les odeurs de nourriture, séparez-les des viandes et des fruits, surtout les aliments qui sentent fort comme le fromage et les oignons. Conservez-les dans leur emballage et placez-les sur l’étagère du bas ; l’air froid y est plus dense. Ainsi, les œufs seront mieux conservés et ne souffriront pas des changements de température.

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Assurez-vous donc de garder ces détails à l’esprit lors de l’achat de vos œufs, si vous souhaitez les stocker ou si vous envisagez de les laver.

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