Pourquoi vous ne devriez jamais manger de restes de riz

Il y a de nombreuses raisons d’aimer le riz : il est facile à préparer, savoureux et c’est un aliment qui se marie avec presque tout.

C’est l’une des céréales les plus anciennes et un aliment de base pour des millions de personnes dans le monde. Mais saviez-vous qu’il existe des règles spécifiques pour conserver le riz afin qu’il puisse être consommé en toute sécurité le lendemain ? S’il n’est pas stocké correctement, il peut en fait vous rendre vraiment malade.

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Riz à température ambiante

Ce qu’il faut garder à l’esprit en ce qui concerne le riz, c’est la façon dont il est manipulé lorsqu’il est cuit.

Les restes de riz ne doivent jamais être laissés longtemps à température ambiante. En effet, le riz contient une bactérie, bacille cereus, qui peut survivre à l’ébullition. Et si le riz cuit est laissé à température ambiante pendant une longue période, cette bactérie peut se développer et entraîner une intoxication alimentaire.

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Quinn Dombrowski/Flickr

Refroidir le riz précuit.

Étant donné que cette bactérie est résistante à la chaleur, si les restes de riz sont laissés trop longtemps à température ambiante, les bactéries resteront même après avoir été réchauffées.

Autrement dit, pour éviter de tomber malade, il est important de refroidir rapidement le riz précuit que vous n’aviez pas l’intention de manger tout de suite.

Selon Vie du Sud “Le riz cuit est très humide, ce qui peut être un terrain fertile pour la croissance des bactéries s’il est laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. Soyez prudent et refroidissez rapidement tout reste de riz, soit en l’étalant sur une plaque à pâtisserie, soit en le plaçant au réfrigérateur. »

Conservez ensuite le riz dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou dans un récipient hermétique au congélateur. N’oubliez pas non plus que tous les aliments – pas seulement le riz – ont meilleur goût lorsqu’ils sont refroidis rapidement. C’est clairement parce que vous ne voulez pas donner aux bactéries une chance de se développer et de prospérer.

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